De Smaakspecialist

smaakspecialist logo

Ken je de webshop van De Smaakspecialist al? Je vindt daar biologische producten van de merken Smaakt, Bio Today en Raw Organic Food.  Ik gebruik deze producten ontzettend vaak omdat ze een geweldige basis zijn om gezonde, vegetarische (en eventueel veganistische) recepten mee te maken. Neem maar eens een kijkje op mijn recepten pagina om te zien wat ik zoal maak.
De Smaakspecialist vroeg mij om een aantal van hun producten uit te proberen en daar makkelijke of verrassende recepten mee te maken. Dat vind ik altijd erg leuk om te doen en ik deel op deze pagina graag mijn recepten met jullie.

Volkoren couscous met gegrilde groenten

vegan couscous grilled vegetables

Het product dat ik het vaakst gebruik is de volkoren couscous.
Couscous is ontzettend veelzijdig. Je kan er eindeloos mee variëren en het zowel warm, lauw als koud eten.
Hieronder staat het recept voor 2 personen.
Ingrediënten:
200 gram volkoren couscous van Smaakt
1 rode ui, fijngesneden
1 bakje (250 gram) champignons
1 doosje voorgesneden pompoen (250 gram)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel oregano
Eventueel versie bieslook en/of peterselie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180˚C. Meng de ui, champignons en pompoen in een ovenschaal. Giet de olijfolie over de groente en roer ze een paar keer om zodat alle groenten bedekt zijn met olijfolie. Besprenkel met de oregano. Zet de groenten nu ongeveer 10 minuten onder de grill. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de couscous met de gegrilde groenten en besprenkel gerecht eventueel met de verse kruiden.

Zoete aardappel taartjes
insta vegan sweet potato
De Smaakspecialist heeft ook veel producten voor het maken van gezonde taartjes. Dit keer ging ik aan de slag met hun speltmeel. Ingredienten (voor 4 kleine taartjes of 1 taartje van 20cmØ)
150 gram speltmeel
50 gram geraspte kokos
1 banaan
3 zoete aardappels
60 ml ongezoete amandelmelk
1 el agave siroop (bv van Bio Today)
1 tl kaneel
½ tl vanille extract
60 ml aquafaba*
2 el speltmeel
* aquafaba is de vloeistof in een blik kikkererwten. Van de kikkererwten kan je lekkere hummus maken of je kan ze roosteren voor een gezonde snack.
Meng het speltmeel, de geraspte kokos en de banaan en kneed het tot een deeg. Vorm 4 ballen van het deeg en rol ze uit tot de maat van je taartvormpjes. Als je 1 grotere taart maakt dan hoef je uiteraard maar 1 bal te maken en uit te rollen. Vet de taartvormpjes in met bijvoorbeeld kokosolie en druk het deeg in de vormpjes.
Rooster de zoete aardappels. Dit kan in de oven maar gaat veel sneller in de magnetron, lees hier hoe je dat kan doen. Verwijder de schil en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 180˚ Meng dan de overgebleven ingrediënten, behalve het speltmeel. Als dit goed gemengd is voeg je het speltmeel toe en mix je het nog een halve minuut. Verdeel het mengsel over de taartvormpjes en bak ze voor 30-40 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze voor een paar uur (of tot de volgende dag) in de koelkast zet.

Blauwe bessen ‘cheesecake’ bites
vegan blueberry cheesecakeWist je dat je van cashewnoten ook ‘cheesecake’ kan maken? Ik zet het tussen aanhalingstekens omdat er geen kaas zit in deze blauwe bessen bites. Ingredienten voor 16 blauwe bessen cheesecake bites:
100 gram pecannoten
dadels
1  eetlepel koek/speculaas kruiden
1/3 theelepel vanille extract.
‘Cheesecake’ laag
100 gram cashewnoten (geweekt voor minimal 4 uur)
100 gram blauwe bessen
1 eetlepel ahornsiroop
1/2 theelepel vanille extract
2 eetlepels plantaardige melk

Meng alle ingrediënten voor de bodem behalve de dadels in een keukenmachine totdat de noten verkruimeld zijn. Voeg de dadels toe en mix tot je een kleverig mengsel heb. Bekleed de bodem van 16 ijsblokjesvormpjes met dit deeg en laat het koelen in de vriezer terwijl je de vulling maakt.
Voor de vulling meng je alle ingrediënten behalve de blauwe bessen totdat je een smeuïge pasta hebt. Bedek de bodempjes met de helft van dit mengsel. Mix dan de blauwe bessen door het resterende deel en bekleed de bites met deze blauwe bessen laag. Zet ze in de vriezer tot gebruik, maar minstens 1 uur.

Rode linzen pasta met zeewier tapenade
rode linzen pasta
Smaakt heeft iets nieuws in het assortiment: rode linzen pasta. Deze pasta is gemaakt van 100% rode linzen en dus geschikt voor veganisten of mensen met een gluten intolerantie. Ik vond het een leuke uitdaging om een recept te bedenken met dit nieuwe product en besloot het gerecht veganistisch en glutenvrij te houden. Ingrediënten voor 2 grote porties.
1 zak Smaakt rode linzen pasta (200gr)
300 gram verse spinazie
250 gram cherry trostomaatjes
2 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels Bio Today seaweed tapenade (groene pesto kan evt ook)
Optioneel: 2 theelepels oregano
Verwarm de oven voor op 180˚C, leg de cherry trostomaatjes in een ovenschaal en gril ze 10 minuten. Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan en leg ze daarna op een bord. Bereid de rode linzen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de spinazie in gedeeltes toe tot het geslonken is. Giet de pasta af en roer het door de spinazie. Serveer de pasta met de pijnboompitjes, trostomaatjes en 1 eetlepel tapenade per persoon. Bestrooi eventueel met oregano.

Zomerse Couscous
couscous met bieten falafel
Zoals ik hierboven al zei, eet ik de volkoren couscous van Smaakt enorm vaak. Ik zou tientallen couscous recepten met jullie kunnen delen, maar die met gegrilde groenten die ik eerder deelde en deze zomerse couscous zijn mijn favorieten. De ingredienten voor 2 porties:
200 gram volkoren couscous
2 eetlepels amandelen
8 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden
3 eetlepel granaatappel pitjes
2 eetlepels verse peterselie
10 falafel balletjes (ik gebruikte rode bieten falafel voor de leuke kleur)

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de falafel balletjes enkele minuten in een koekenpan (keer regelmatig). Meng de amandelen, abrikozen stukjes, granaatappel pitjes en peterselie door de couscous. Serveer met de falafel.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*
Website