Review Mob Veggie en recept Balti Taart

Er is een nieuw vegetarisch kookboek uitgebracht in Nederland: Mob Veggie van Ben Lebus. Mob Veggie is een kookboek vol vegetarische recepten met als ondertitel: Lekker snel, gezond en niet duur. Als vegetariër vind ik het altijd leuk als er een nieuw vegetarisch kookboek uitkomt, dus ik was erg beniewd naar Mob Veggie. Op deze pagina deel ik mijn review van Mob Veggie en een recept voor Balti Taart uit het boek.

Review Mob Veggie

De Engelse Ben Lebus werd bekend met zijn foodblog Mob Kitchen. Met zijn kookboek Mob Veggie wil hij bijdragen aan een duurzamere wereld en een vermindering van de vleesconsumptie. In zijn boek laat hij in 6 categorieën zien hoe je makkelijk en niet duur vegetarisch kan koken. De categorieën zijn brunch, vers, snel, easy, luxe en fake-away.
Van elk gerecht staat er een mooie foto in het boek, waar ik als food fotografie fanaat erg op let. Ook leuk: bij elk gerecht staat een Spotifiy nummer die je op kan zetten tijdens het koken of eten.
Er staan verschillende gerechten in die ik nog graag wil gaan maken zoals een salade met halloumi croutons en pompoen orzo.
Maar we beginnen met de Balti Taart uit het Mob Veggie kookboek.

Recept Balti Taart

Balti is een curry gerecht uit India. Het wordt meestal gemaakt met lams- of geitenvlees. Ben Lebus heeft in Mob Veggie een vegetarische variant van Balti gemaakt, en deze niet als normale curry geserveerd maar als een hartige taart. Hieronder vind je het recept voor de veggie balti-taart voor 4 personen.

Ingredienten:
1 flespompoen (ong 600 gram)
2 wortels
1 ui
2 tenen knoflook
verse gember
garam masala
currypoeder
kaneel
mangochutney
500 ml gezeefde tomaten (passata)
yoghurt
2 rollen vers bladerdeeg van 375 gram
1 eigeel
plantaardige olie
zout en peper

Verwarm de oven op 180C.
Schil de pompoen en haal de pitten eruit. Snijd het in stukken. Snijd de wortel in stukjes, snipper de ui en snijd 2 tenen knoflook en een stukje gember fijn.
Fruit de ui in wat olie tot zacht. Doe de rest van de groente erbij. Voeg 1 theelepel garam masala, 2 theelepels currypoeder en 1 theelepel kaneel toe. Meng alles goed door elkaar.
Doe er 2 theelepels mangochutney bij. Meng het en voeg dan de passata toe. Roer het en laat de curry inkoken. Als het dik genoeg is doe je er 250 g yoghurt bij. Breng de balti op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
Rol 1 rol bladerdeeg uit en leg het in een ovenschaal. Laat wat over de zijkanten hangen. Leg hier een stuk bakpapier op en giet er wat droge rijs of bakbonen in om het deeg naar beneden te drukken. Zet het 12 minuten in de oven, haal dan het bakpapier en de vulling eruit en bak de bodem nog 3 minuten.
Haal de ovenschaal uit de oven. Het deeg moet droog en deels gebakken zijn. Schep het balti-mengsel erin.
Rol de tweede rol bladerdeeg uit en leg dit op de taart. Knijp de randen goed aan om het af te sluiten. Bestrijk de bovenkant van de taart met eigeel, bestrooi met wat zout en bak 30 minuten tot goudbruin.