Op deze pagina deel ik het recept voor Tomaat-tijm-ricottataart uit Het Groene Kookboek van Rukmini Iyer. Ideaal als vegetarisch diner, en de restjes neem je de dag erna mee als lunch. Met slechts een handjevol ingrediënten, zet je deze hartige taart met tomaat en ricotta zo op tafel. Lees snel verder voor het recept van deze Tomaat-tijm-ricottataart en meer informatie over het Groene Kookboek van Rukmini Iyer.
Rukmini Iyer
Grote kans dat je Rukmini Iyer al kent. Ze staat inmiddels bekend als ‘Koningin van de Bakplaten’, want met die kookboeken werd ze razend populair. Van haar boeken zijn wereldwijd inmiddels ruim 2 miljoen exemplaren verkocht. De Groene Bakplaat is vooral favoriet, die werd maar liefst 97.000 keer verkocht.
Rukmini is een receptenschrijfster, foodstylist en voormalig advocate, en houdt ervan om heerlijke en gemakkelijke recepten te maken met minimale inspanning en maximale smaak. Door haar werk in de voedingsindustrie en het feit dat ze de hele dag op de been was, realiseerde ze zich dat de maaltijden die ze thuis maakte steeds eenvoudiger werden – vaak in slechts één braadslee – en dat er manieren waren om smaak en interesse aan de gerechten toe te voegen met een absoluut minimum aan inspanning. Dit werd de inspiratie voor haar bestsellers.
Wanneer ze geen kookboeken schrijft, stylet Rukmini eten en schrijft ze recepten voor tal van merken en publicaties, waaronder The Guardian, Waitrose en Fortnum and Mason, en werkt ze als home economist voor tv-commercials en speelfilms. Rukmini woont met haar partner Tim, hun dochter en border collie in Londen, en geniet van entertainen (zowel mensen als de hond), tuinieren en interieurontwerp. Ze steunt de liefdadigheidsorganisaties Women’s Aid, Refuge, Shelter, Crisis en The Dog’s Trust.
Het Groene Kookboek
Een waardige opvolger van De Groene Bakplaat is Het groene kookboek – 75 originele en smaakvolle groenterecepten. Het kookboek bevat 75 heerlijke recepten voor elke dag. Ze zijn zo ontwikkeld dat je met weinig tijd en zo min mogelijk ingrediënten een lekker en smakelijk gerecht op tafel kan zetten. In 15 tot 30 minuten zijn alle gerechten klaar.
Natuurlijk wordt de bakplaat nog steeds veel gebruikt, maar in Het groene kookboek vind je ook eenpansgerechten, razendsnelle pastamaaltijden, heerlijke lunches voor de volgende dag, feestelijke gerechten voor gezellige etentjes en snelle, voedzame gezinsmaaltijden. Alle recepten zijn vegetarisch of veganistisch en veel daarvan zijn glutenvrij. Bovendien geeft Rukmini tips om een recept eenvoudig aan te passen of uit te breiden. Achterin het boek vind je ook handige maaltijdplanners, hulp bij batchkoken en suggesties voor etentjes. Kortom, dit is een boek dat je elke dag kunt gebruiken!
Klik hier om het Groene Kookboek te bestellen. Of scroll snel verder voor het recept voor Tomaat-tijm-ricottataart uit Het Groene Kookboek van Rukmini Iyer.
Recept Tomaat-Tijm-Ricottataart
Ingredienten:
- 250 gram gemengde of kerstomaten, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 theelepel zeezoutvlokken
- 2 tenen knoflook, fijn geraspt
- handje verse tijmtakjes
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 150 gram ricotta
- 4 scharreleieren
- geraspte schil van 1 biologische citroen
Bereiding:
Verwarm de oven voor (180C voor hetelucht, 200C voor elektrisch).
Doe de gehalveerde tomaten in een braadslede die groot genoeg is om alles er in een laag in te doen. Meng ze goed met de olijfolie, 1/2 theelepel zeezout en de geraspte knoflook.
Strooi de tijm erover (bewaar een paar takjes voor later).
Rooter de tomaten 15 minuten in de oven.
Bekleed ondertussen een kleine, diepe braadslede (20x30cm) met het bladerdeeeg. Zorg dat het langs de zijkanten omhoogkomt, zodat de vulling er mooi in past.
Klop de ricotta, eieren, citroenschil en 1 theelepel zeezoutvlokken los. Giet het mengsel over de deegbodem. Verdeel de gerooterde tomaten erover en bestrooi met de ret van de tijmblaadjes. Zet de tomaat-tijm-ricottataart 25 minuten in de oven tot het midden stevig is en het deeg goudbruin.
Laat 10 minuten afkoelen in de braadslede en serveer warm of op kamertemperatuur.
Je vindt mijn recept voor Ricotta Maanzaad Pancakes vast ook lekker.
