Ken je Grana Padano al? Deze heerlijke Italiaanse kaas is perfect bij pastagerechten, maar kan ook op zichzelf gegeten worden bij de borrel. Op deze pagina deel ik het recept voor spaghetti met groene saus en Grana Padano. Een heerlijk vega hoofdgerecht.
Grana Padano komt uit het noorden van Italië, uit de Pianura Padana (de vallei van de Po rivier). Vandaar de naam. De naam Grana Padano is beschermd dus alleen kaas die uit die regio en via het rijpingsproces van minimaal 9 tot 24 maanden is gemaakt mag zo heten. De smaak varieert afhankelijk van de leeftijd van de kaas. De jongere versies zijn romig en boterig en de oudere zijn hartiger maar niet te pittig, waardoor het een kaas is die de meeste mensen lekker vinden.
Het lekkerst is om een stuk Grana Padano te kopen dat nog niet geraspt is, zo heb je altijd verse kaas.
Zoals ik al zei is Grana Padano heerlijk bij pastagerechten, dus strooi het over je risotto, gnocchi of, zoals hier, je spaghetti.
Ik maakte een spaghetti met een groene saus. In de saus zit lekker veel groenten verborgen. Ideaal voor kritische eters, want die zullen niet doorhebben dat ze ongemerkt veel spinazie en broccoli binnenkrijgen.
Kijk onder de foto voor het recept van deze spaghetti met groene saus en Grana Padano.
Recept Spaghetti met groene saus en Grana Padano
Ingrediënten (4 personen):
350-400 gram spaghetti
300 gram broccoli
30 gram margarine
200 gram spinazie
2 eetlepels bloem
800 ml melk
150 gram Grana Padano, geraspt
4 eetlepels pijnboompitjes
Snijd de stronk van de broccoli in stukken, en de rest in kleine roosjes.
Breng water aan de kook en bereid de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kook de laatste 5 minuten de broccoliroosjes mee. Giet het geheel af.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie totdat ze goudbruin zijn, hou apart.
Verwarm de margarine in een pan. Voeg de stukken brocollistronk toe en bak in 10 minuten gaar. Roer regelmatig.
Voeg de bloem en de melk toe en verwarm het geheel al roerend nog een aantal minuten.
Voeg de helft van de Grana Padano toe. Schenk de saus in een keukenmachine, voeg de spinazie toe en blend totdat je een groene saus hebt. Afhankelijk van de maat van je keukenmachine (of blender) moet je dit in twee keer doen.
Roer de saus door de spaghetti met broccoli en verwarm nog even kort al roerend op laag vuur.
Verdeel de pasta over vier borden en besprenkel met de pijnboompitjes en Grana Padano.
Grote trek? Dit gerecht is ook erg lekker met groenteballetjes.
Klik hier voor mijn recept voor quinoa risotto met Grana Padano.
