Vegetarische Kerst Burger

Het is december en dat betekent dat het bijna kerstmis is, een van mijn favoriete periode van het jaar. Tijd doorbrengen met geliefden, winterwandelingen in de kou, lange avonden bij de open haard en natuurlijk: heerlijk eten!
Ik vind het leuk om weg te stappen van traditionele gerechten en een nieuwe, meer gezonde, weg in te slaan. Daarom heb ik deze vegetarische Kerstburger gecreëerd. Ik heb de kerstkleuren rood en groen in gedachten gehouden  maar verder heeft het niks te maken met een traditioneel kerstdiner. Een burger voor kerst? Absoluut! Deze rode bieten burger laat zien dat je geen vlees of een 12-delig bestek nodig hebt om te genieten van een kerstdiner. Hieronder vind je het recept voor 4 bietenburgers. De burgers zijn vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.

Ik ben niet de enige die weg stapt van een traditioneel kerstmenu. Novotel heeft ook besloten om iets nieuws aan te bieden in hun GourmetBar dit jaar. Dit jaar zullen ze burgers serveren in hun restaurant. Ze zijn nog op zoek naar de favoriet maar het zou deze burger kunnen zijn! Er zijn 10 burgers in de run voor een plekje op het menu tijdens deze kerst en mijn burger is daar een van. Je kan op de Facebookpagina van GourmetBar alle burgers zien en stemmen op jouw favoriet.
En je helpt  mij niet alleen als je stemt, maar je kan zelf ook iets gaafs winnen. Ik mag namelijk een overnachting voor twee weggeven bij een Benelux Novotel met GourmetBar naar keuze! Je mag zelf kiezen waar en wanneer je heen gaat. Ga dus snel naar de GourmetBar Facebookpagina en stem op mijn vegetarische burger.

Vergeet niet een berichtje achter te laten hieronder als je wil winnen. Dan kan ik je emailen als je lekker een nachtje bij Novotel mag slapen.
En je kan deze burger ook zelf maken met onderstaand recept!

Ingrediënten
2 rode bieten (gepeld en gekookt)
30 gram havermout
1 rode ui, fijngesneden
1 lente ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
200 gr groene/bruine linzen (gekookt, afgegoten en afgekoeld)
1 eetlepel gedroogde tijm
1 theelepel paprikapoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de helft van de havermout in een kommetje en voeg 80 ml kokend water toe. Verwarm een beetje olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg de ui, lente ui en knoflook toe en fruit ze kort.
Doe de bieten, linzen, tijm, paprikapoeder, het ui mengsel en zowel het natte als droge havermout in een blender of keukenmachine. Desgewenst kan je zout of peper toevoegen. Mix totdat alles gemengd is.

Gebruik en bakje of een kookring om burgers te vormen van het mengsel. Je kan de burgers in een pan bakken, maar ik heb ze in de oven klaargemaakt. Leg de burgers op bakpapier op een ovenplaat en bak ze 20 minuten. Draai ze dan om met behulp van een spatel en bak ze voor nog eens 15 minuten.

Ik heb mijn burgers geserveerd op een bruin broodje met hummus, sla, tomaat en avocado. Deze burger smaakt ook heel goed met zoete aardappel frieten.

PS Je wil misschien ook een kijkje nemen bij mijn 3 gangen vegetarisch kerstmenu of mijn zoete aardappel burger.
PPS Je hebt toch wel al gestemd op deze burger? Zo niet, klik dan hier.