Deze rabarbertaart ziet er indrukwekkend uit maar hij is super makkelijk te maken! Je hebt maar zes ingrediënten nodig om je gasten te imponeren. Op deze pagina deel ik het recept van deze makkelijke rabarber-vanilletaart. Het recept komt uit het bakboek De Zoete Bakplaat van Rukmini Iyer. Je maakt hem het best tussen eind maart en eind juni omdat het dan rabarberseizoen is in Nederland. Vanaf oktober kan je in de meeste supermarkten en groentewinkels al wel rabarber kopen die in kassen gekweekt is.
De Zoete Bakplaat
De Zoete Bakplaat is een van de kookboeken van Rukmini Iyer. Ze heeft meerdere kookboeken geschreven die allemaal focussen op de oven (en een op de barbecue). In al haar kookboeken deelt ze makkelijke en duidelijke recepten. In de Zoete Bakplaat zijn allemaal bakrecepten te vinden die je in de oven maakt. Ondanks de naam vind je ook een aantal hartige bakrecepten in het boek, maar het bestaat inderdaad voornamelijk uit zoete gerechten. Een van de mooiste gerechten uit het boek is deze rabarber-vanilletaart. Ik vond deze rabarbertaart erg mooi vanwege de kleur en het visgraat patroon. Daarom heb ik de uitgever gevraagd of ik het recept mag delen met jullie. Scroll naar beneden voor het recept van deze makkelijke rabarber-vanilletaart.
Klik hier om De Zoete Bakplaat te bestellen.
Recept rabarber-vanilletaart
Ingrediënten:
400 g rabarber (zo roze mogelijk)
65 g lichtbruine basterdsuiker
½ tl vanille-extract (of merg uit ¼ vanillepeul)
25 g pijnboompitten, heel fijn gehakt of gemalen
2 tl Maizena
1 groot vel uitgerold bladerdeeg
Verwarm de oven voor tot 180 °C hetelucht/200 °C elektrisch. Snijd de rabarber in stukjes van 2,5 centimeter, schep 40 gram van de basterdsuiker en de vanille erdoor en zet apart.
Roer in een andere kom de pijnboompitten, de overige basterdsuiker en de maizena door elkaar.
Leg het bladerdeeg op een bakplaat, op het bakpapier waarin je het gekocht hebt, en snijd eventueel
overtollig deeg af – gebruik dit een andere keer.
Verdeel het pijnboompittenmengsel over het bladerdeeg; laat rondom een rand van 2,5 centimeter vrij.
Leg de rabarber in een net visgraatmotief op het deeg, of in een ander patroon. Dat is eerst misschien
lastig, maar als je eenmaal een beginnetje hebt, gaat het makkelijker.
Bak de taart 25-30 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is en de rabarber gaar. Dien de taart meteen op.
Je vindt mijn recept voor maanzaad-citroencake misschien ook lekker.
