Op deze pagina mag ik het recept delen voor vegetarische Tomato Feta Fritters. Het recept komt uit het kookboek Flavour van Sabrina Ghayour dat in april 2024 uitkwam. Het kookboek staat voor Midden-Oosterse recepten, mijn favoriete keuken. Naast dat de gerechten rijk van smaak zijn, zijn er ook veel heerlijke vegetarische maaltijden. Deze Tomato Fetta Fritters zijn ook vegetarisch, lees snel verder voor het recept uit het Flavour kookboek.
Flavour kookboek
Flavour is alweer het zevende kookboek van Sabrina Ghayour. Deze Brits-Iraanse scef staat bekend om haar Perzische gerechten. Bij de recepten in Flavour focust Ghayour op drie kenmerken: eenvoud, relatief goedkope ingrediënten en vooral heel veel smaak. Een beetje citroen of een scheutje honing, het toevoegen van een specifiek ingredient of de juiste kruiden en specerijen gebruiken. Het zijn allemaal kleine, simpele handelingen die je gerecht eenvoudig naar een hoger niveau tillen.
Bij alle gerechten zie je gelijk welke gerechten vegetarisch of vegan zijn. En ook doet ze suggesties voor combinaties met andere gerechten. Verwar het kookboek overigens niet met Ottolenghi’s Flavour.
Tomato Feta Fritters
De Tomato Feta Fritters, in het Nederlands Tomaten-fetabeignets genaamd, is een gerecht met een Grieks tintje. De combinatie van tomaat en feta is heerlijk, kijk maar eens bij mijn recept voor Baked Feta. De karakteristieke smaak van dragon is er heerlijk bij. De tomaten feta fritters zijn heerlijk als borrelhapje. Ze combineren goed met bijvoorbeeld een tzatziki zonder komkommer, waarvan ik het recept ook hieronder deel.
Scroll snel verder voor het recept van de Tomato Feta Fritters uit het Flavour kookboek.
Recept Tomato Feta Fritters
Ingrediënten (10-12 stuks):
- 500 gram grote pruimtomaten, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
- 1 tl gedroogde oregano
- 10 gram dragon, blaadjes fijngehakt
- zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
- 100 gram feta, verkuimeld
- 5 lente-uitjes, in dunne ringetjes
- 6 el bloem
- 1 tl bakpoeder
- plantaardige olie, om in te frituren
Voor de saus:
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl gedroogde oregano
Dep het tomatenvruchtvlees droog met keukenpapier, snijd in kleine blokjes en voeg toe aan een mengkom; laat eventueel vocht op de snijplank achter. Voeg de oregano, dragon en wat zout en peper toe en meng goed. Laat 5 minuten staan, roer opnieuw door, voeg dan de feta en lente-ui toe en schep door elkaar. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, roer met een lepel tot een soort beslag en zet apart.
Meng intussen de ingrediënten voor de saus in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een hapjespan op middelhoog vuur, schenk een laagje plantaardige olie van ongeveer 2,5 cm erin en verhit tot 180C. Bekleed een groot bord met een dubbele laag keukenpapier.
Roer het beslag opnieuw door met de lepel. Kijk of je een lepel beslag uit de kom kunt scheppen en tot een balletje kunt vormen; je hebt mogelijk nog wat bloem nodig om het beslag te binden. Maak 10 tot 12 balletjes van het beslag en frituur in porties een paar minuten per kant, tot ze krokant en goudbruin zijn. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op het bord met keukenpapier. Serveer met de saus.
Je vindt mijn recept voor Whipped Feta dip vast ook lekker.
Related Posts
