Op deze pagina deel ik twee recepten, het recept voor Espresso Chocolade Parfait en het recept voor Espresso Martini. Espresso Martini is mijn favoriete cocktail en hij is heerlijk na het diner of bij een dessert. Hij past heel goed bij elk dessert met chocolade, maar natuurlijk extra goed als er in dat dessert ook espresso zit. Daarom past deze Espresso Chocolade Parfait zo goed bij de Espresso Martini.
De Espresso Martini is mijn favoriete cocktail omdat hij niet te zoet, niet te sterk en niet te bitter is. Het grappige is dat ik geen espresso of koffie lust, ik ben een echte theeleut. Maar dingen met koffiesmaak vind ik altijd erg lekker, koffie-ijs of mokka bijvoorbeeld. Als je zelf ook geen koffiedrinker bent, zou ik je toch aanraden deze cocktail en dit dessert eens te proeven.
Parfait is ijs dat stilstaand is bevroren. Je hoeft hier dus geen ijsmachine voor te hebben, en je hoeft ook niet regelmatig het ijs te roeren. Je kan het maken en vervolgens tot gebruik in de vriezer zetten en er niet meer naar om te kijken. Ideaal dus ook voor het kerstdiner of andere feestelijke gelegenheden. Je kan deze parfait namelijk al de dag of zelfs een week van te voren maken.
Voor de Espresso Martini gebruikte ik de koffielikeur van Boomsma. Boomsma maakt zijn koffielikeur met ‘cold brew’ koffie van verse Arabica bonen. Door deze methode en deze bonen heeft de koffielikeur een zachte en zoete koffiesmaak. De afdronk is fluweelzacht, waardoor deze koffielikeur ook heerlijk is om puur te drinken of lekker koud met een ijsklontje. En hij is natuurlijk ook heerlijk in deze Espresso Martini.
Scroll verder voor het recept van Espresso Chocolade Parfait en Espresso Martini.
Espresso Chocolade Parfait
Ingredienten (voor 6 porties):
150 gram pure chocolade
100 ml (amandel)melk
1 kopje espresso (ongeveer 3 eetlepels)
4 eierdooiers
100 gram + 1 eetlepel suiker
250 ml slagroom
Breng water in een steelpannetje aan de kook en hang een kom erboven, maar zorg dat deze het water niet raakt. Breek 100 gram chocola in stukjes en doe deze samen met de melk in de kom. Smelt het geheel al roerend au-bain-marie.
Schenk de espresso erbij en laat afkoelen.
Klop de eierdooiers met 100 gram suiker schuimig.
Maak de mixer goed schoon en klop in een andere kom de slagroom met 1 eetlepel suiker lobbig.
Schenk het chocolademengsel bij de eierdooiers en spatel het geheel door elkaar.
Spatel ook de slagroom erdoor totdat alles goed gemengd is.
Giet de parfait in 6 siliconen muffinvormpjes. Je kan het ook in koffie- of theemokken gieten.
Tip: bedek de mokken vooraf met plasticfolie zodat je ze later makkelijk eruit kan halen.
Zet de Espresso Chocolade Parfait minstens 4 uur in de vriezer.
Smelt vlak voor serveren de overgebleven 50 gram chocola.
Stort de parfait op bordjes en schenk de gesmolten chocola erover.
Espresso Martini
Ingrediënten (per cocktail):
30 ml koffielikeur
30 ml vodka
30 ml verse espresso
Crushed ice
3 koffieboontjes
Giet de espresso samen met de koffielikeur en de vodka in een shaker met het hijs. Shake krachtig tot de shaker goed koud wordt. Schenk uit zonder ijs in een Martini glas. Decoreer met de koffieboontjes.
