Goed nieuws voor liefhebbers van kleurrijk vegan eten: het nieuwe kookboek van Jason Tjon Affo is uit. Het kookboek heet Vegan Rainbow Food, en de naam dekt de lading perfect. Alle gerechten zijn 100% plantaardig en enorm kleurrijk. Op deze pagina deel ik het recept voor chocolade matchacream cake uit Vegan Rainbow Food.
Jason, ook bekend als The Indigo Kitchen op Instagram, maakt al jaren kleurrijke gerechten op zijn Instagram account. Anderhalfjaar geleden kwam zijn eerste kookboek uit: Vegan Comfort Food. Ik deelde hieruit een recept voor vegan sweet potato curry. Een half jaar gelden kwam zijn tweede boek uit: Vegan Party Food. Ik deelde daar ook een recept uit; die voor spicy vegan banana waffles.
Het boek was zo populair dat er slechts zes maanden later alweer een derde kookboek van Jason Tjon Affo uitkomt. Vegan Rainbow Food staat vol met kleurrijke recepten die er niet alleen leuk uit zien maar ook nog eens best gezond zijn.
In het boek staan vooral recepten die erg leuk zijn om aan je gasten te serveren. Bijvoorbeeld als ze komen ontbijten of lunchen, maar vooral als ze komen borrelen of als er iets te vieren valt.
Er staan verschillende hartige borrelhapjes in zoals geroosterde knoflook doperwten spread. Maar ik ben vooral fan van de kleurrijke taarten en cakes.
Ik mocht van Jason zijn recept voor chocolade matchacream cake uit Vegan Rainbow Food hier delen.
Deze taart is niet alleen vegan, hij is ook vrij van toegevoegde suikers. Dus naast de suikers die in de Oreo koekjes en de pure chocolade zitten, is deze vegan chocolade cake suikervrij.
Recept chocolade matchacream cake
Ingrediënten (voor 6-10 personen):
100 gram kokoscrème
22 Oreo koekjes
60 gram plantaardige boter, gesmolten
200 gram pure chocolade, in blokjes
250 ml kokosmelk
4 eetlepels ahornsiroop
1 tl vanille extract
geraspte schil van 1 (biologische) sinaasappel
1/2 tl zout
1 tl matchapoeder
1 el havermelk
Laat de kokoscrème au bain-marie vloeibaar worden (in een bakje boven een pan met kokend water).
Doe de Oreo koekjes in een keukenmachine en mix tot de koekjes verkruimeld zijn. Voeg de gesmolten plantaardige boter toe en mix tot het goed gemengd is.
Bekleed een taartvorm van ca. 24cm met bakpapier en verdeel de koekkruimels over de bodem. Druk goed aan om een egale laag te creëren. Zet in de koelkast.
Verwarm een pan water op laag vuur en zet hier een glazen kom op. Doe de chocolade in de kom en smelt au bain-marie. Voeg de kokosmelk, de helft van de kokoscrème, de helft van de ahornsiroop, het vanille extract, de sinaasappelschil en het zout toe. Meng goed en verwarm nog 1 minuut.
Doe de rest van de kokoscrème in een kom en meng hier het matchapoeder, de havermelk en de rest van de ahornsiroop door.
Haal de taartvorm uit de koelkast en giet het chocolademengsel erin. Verdeel lepels matchacrème over de taart en gebruik een satéprikker om het door het chocolademengsel te marmeren. Laat de taart minstens 3 minuten opstijven in de koelkast.
Klik hier om Vegan Rainbow Food te bestellen.
Je vindt mijn recept voor vegan citroen-maanzaad cake wellicht ook lekker.
