Kruiden zijn een essentieel onderdeel van onze culinaire wereld, maar hoe goed ken je ze eigenlijk? Welke kruiden bestaan er, en wat onderscheidt kruiden van specerijen? Ik beantwoord al je vragen en meer in deze beknopte gids: Kruiden: Een Overzicht van Variëteiten.
Laat ik beginnen met een voorbeeld. Als je een gele curry wilt maken, kun je een kant-en-klare boemboe kopen in de supermarkt, maar je kunt er ook zelf een maken. Pureer een ui en knoflook met wat olie en Gele Curry kruiden. Zo’n potje kruiden kan tot wel 15 curry’s op smaak brengen, en je kunt de pittigheid aanpassen met extra chilipeper.
Het kopen van kruiden en kruidenmixen opent een wereld van smaak in de keuken. Bij het kiezen van kruiden is versheid van groot belang. Verse kruiden voegen een levendige en intensere smaak toe aan je gerechten. Je kunt ze vaak vinden in supermarkten, webshops of overweeg om ze zelf te kweken in een kruidentuin voor nog meer versheid. Het is handig als je een weet hebt van de verschillende variëteiten van kruiden.
Aan de andere kant bieden kruidenmixen het gemak van een combinatie van smaken, waardoor je snel en moeiteloos smaakvolle gerechten kunt bereiden. Ze zijn handig voor drukke dagen en zorgen ervoor dat je altijd een assortiment kruiden binnen handbereik hebt om je gerechten op smaak te brengen. Het kiezen tussen verse kruiden en kruidenmixen hangt af van je persoonlijke voorkeur en de complexiteit van het gerecht dat je wilt bereiden.
Populaire Kruiden variëteiten
Hieronder vind je een overzicht van variëteiten. Dit zijn de meestvoorkomende kruiden:
- Peterselie: Handig om knoflookgeur te verminderen en heerlijk bij vis en eiergerechten.
- Basilicum: Onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse keuken, perfect voor pizza en pasta.
- Munt: Fris en ideaal in thee en salades.
- Kamille: Meestal voor thee, zacht en zoetig van smaak.
- Oregano: Geschikt voor pizza en pasta.
- Lavendel: Aantrekkelijk en smaakvol in thee en zoete gerechten.
- Dille: Fris en fijn, lekker bij vis, kip, en groenten.
- Salie: Ideaal voor stoofpotjes en Italiaanse gerechten, ook als thee bij keelpijn.
- Dragon: Met een lichte anijssmaak, goed in sauzen, soepen, en vleesgerechten.
- Pepermunt: Sterker van smaak dan gewone munt, vaak gebruikt in drankjes zoals de mojito.
- Venkel: Rauw te gebruiken met een anijssmaak, vooral bij vis en in salades.
- Rozemarijn: Perfect voor kip, vlees en groenten.
- Kervel: Anijsachtige smaak, lekker bij kip, vis, groenten, en salades.
- Tijm: Fris en veelzijdig, ideaal in Italiaanse, Mediterrane en Franse gerechten.
- Koriander: Een controversieel kruid, geliefd in pittige Aziatische, Chinese, Indiase, en Mexicaanse gerechten.
- Bieslook: Prima bij eieren, vis, salades, soep, en aardappelen.
- Laurierblad: Vaak gedroogd gebruikt in soepen, curry’s, en stoofpotten, maar niet om op te eten.
- Stevia: Een zoet kruid, tegenwoordig gebruikt om zoetstoffen van te maken.
Kruiden vs. Specerijen
Het verschil tussen kruiden en specerijen is vaak verwarrend. Kruiden gedijen doorgaans in gematigde klimaten en hebben mildere smaken, terwijl specerijen uit tropische klimaten komen en sterkere smaken hebben.
Het gebruik van kruiden en specerijen varieert sterk per land en regio. Nederland is steeds meer kruiden gaan omarmen, terwijl specerijen pas later populair zijn geworden. Vroeger beperkten we ons voornamelijk tot mosterd, zout en een vleugje peper. Tegenwoordig ontwikkelen we echter een verfijndere smaak en kiezen we voor pure kruidenmengsels.
Gedroogde vs. Verse Kruiden
Wat is beter: verse of gedroogde kruiden? Dit hangt af van je gerecht en hoe vaak je de kruiden gebruikt. Sommige kruiden kunnen worden ingevroren, waardoor ze langer houdbaar zijn. Hier is een overzicht van enkele voorkeuren:
- Gedroogde kruiden: Vaak handig voor lang houdbare voorraad, vooral bij kruiden als oregano, tijm en laurierblad.
- Verse kruiden: Ideaal als je snel versheid en smaak wilt toevoegen aan gerechten, zoals basilicum, munt en koriander.
In de keuken zijn kruiden en specerijen essentieel, of je nu een ervaren kok bent of pas begint met koken. Ze voegen smaak en diepte toe aan gerechten en geven je de vrijheid om je eigen culinaire creativiteit te ontdekken. Of je nu kiest voor gedroogde of verse kruiden, ze zullen altijd de sleutel zijn tot heerlijke maaltijden.
Klik hier voor het recept voor Portobello Steaks van Ottolenghi.
Related Posts
