Snak jij ook wel eens naar zo’n lekkere Croque Monsieur maar eet je vegetarisch? Dan is het recept voor deze vegetarisch Croque Monsieur echt iets voor jou! Een Croque Monsieur is een soort tosti die oorspronkelijk uit Frankrijk komt. De traditionele Croque Monsieur is met ham en kaas maar deze vegetarische variant is minstens net zo lekker!
Als je een lekker vegetarisch Croque Monsieur recept wil maken dan zijn er een aantal dingen belangrijk. Ten eerste is het niet zo lekker als je alleen maar de ham weglaat en een kaastosti maakt. Vervang de ham door andere lekkere ingrediënten zodat je niks tekort komt. Daarnaast heeft een Croque Monsieur dikkere sneeën brood dan een Nederlandse tosti, zorg dus voor stevige plakken brood. En de kaas is heel belangrijk als je een vegetarische Croque Monsieur maakt, dit is immers de smaakmaker van het gerecht. Ik gebruikte Tête de Moine AOP, een kaas uit Zwitserland die je niet snijdt maar schaaft tot dunne roosjes.
Hieronder vind je het recept voor vegetarische Croque Monsieur. Het lijken veel ingrediënten, maar laat je niet afschrikken, veel van deze dingen heb je al in huis!
Recept vegetarische Croque Monsieur
- Ingrediënten (voor 1 croque)
- 1 rode ui
- 2el balsamicoazijn
- 2el bruine suiker
- 1el appelcider-azijn
- 1tl zeezout
- 1tl pimentvlokken
- 1tl nigellazaden
- 1 aubergine
- 100ml water
- 1/3 courgette, in de lengte in dunne plakjes gesneden
- 1ei
- 2el citroensap
- 1el mosterdzaad
- Olijfolie
- Enkele blaadjes seizoenssla (zoals mosterdblad, rucola, mizuna…)
- Boter
- 80g Tête de Moine AOP kaas
1 Maak de auberginechutney.
Snijd de helft van de rode uien in dunne schijfjes. Laat ze 10 minuten stoven (zachtjes pakken) in een pan met de balsamicoazijn, bruine suiker, appelcider-azijn, zeezout, pimentvlokken en de nigellazaden.
Laat 30 min verder op het vuur stoven terwijl je wat water toevoegt zodat de ui niet aanbakt.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 x 1 cm en bak ze op laag-medium vuur in een pan tot ze goudbruin maar nog niet gebakken zijn.
Voeg de aubergineblokjes aan de ui toe.
Laat verder stoven tot het vocht ingekookt is en de ui en de aubergine zacht zijn.
2 Bereid de courgetteschijfjes
Verwarm de oven voor tot 160° C. Snijd de courgette in de lengte in schijven van ongeveer 0,5 cm dik. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze in 10 minuten zacht. Laat de oven aanstaan.
3 Het Spiegelei
Bak een spiegelei, maar doorbak het niet helemaal aangezien het in de croque nog verder kan garen.
4 De salade
Meng het citroensap, het mosterdzaad, de olijfolie en een snuifje zout door elkaar. Meng de vinaigrette door de sla vlak voor het opdienen.
5 Build your Croque Monsieur
Verhoog de temperatuur van de oven naar 190°C. Snijd het brood in dikke sneden en bestrijk deze aan de buitenkant met wat boter. Leg de plakken met de boter naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Schik 3 schijfjes courgette op de helft van het brood.
Voeg 2 flinke eetlepels aubergine-chutney toe.
Leg het (halfrauwe) spiegelei er bovenop. Bestrooi met wat zout.
Leg er een tweede sneetje brood naast.
Bak je brood 8 minuten in de oven.
Haal het brood uit de oven en bestrooi het met de Tête de Moine AOP kaas. Voeg de salade toe en leg het tweede sneetje brood er bovenop. Bij deze veggie Croque bak je de kaas niet mee, omdat Tête de Moine AOP kaas een heerlijke smaak heeft als hij koud is. Maar als je wil, kan je hem uiteraard wel mee laten smelten in de oven.
Je vindt mijn chocoladewafel-toast wellicht ook heel lekker.
