Recept voor Croissant pudding met frambozen

Op deze pagina deel ik het recept voor Croissant pudding met frambozen. Croissant pudding is een ideale uitvinding voor als je croissantjes over hebt. Je hoeft ze niet weg te gooien, maar kan ze gebruiken in deze Croissant pudding. Ik deel hier een variant van Croissant pudding met frambozen, maar ik deel ook tips om hierop te varieëren.

Bread and Butter Pudding

Deze Croissant pudding is gebasseerd op het Engelse principe van Bread and Butter Pudding. Bread and Butter Pudding is een klassieke Britse lekkernij die ooit ontstond als een slimme manier om oud brood nieuw leven in te blazen. Plakjes brood, royaal besmeerd met boter, worden laag voor laag opgebouwd en overgoten met een romig mengsel van melk, room, eieren en een vleugje vanille. Vaak worden er rozijnen of andere gedroogde vruchten aan toegevoegd, die tijdens het bakken heerlijk zacht en sappig worden. Het resultaat is een warme, troostrijke pudding met een goudbruine bovenkant en een smeuïge binnenkant – perfect voor een knusse avond of als afsluiter van een feestelijk diner.

Omdat croissants van nature al vettiger zijn dan brood, hoef je voor deze croissant pudding geen boter toe te voegen. Het romige eimengsel houdt de boel bij elkaar, en door het diepvriesfruit wordt het lekker smeuïg.

De Zoete Oven

Dit recept voor Croissant Pudding met frambozen komt uit het kookboek De Zoete Oven. De Zoete Oven van Karin Luiten is een bakboek met 99 toegankelijke recepten voor koekjes, taarten, toetjes en meer. In duidelijke hoofdstukken vind je zowel snelle baksels voor onverwacht bezoek als klassiekers als madeleines, appeltaart en pavlova. Karins stijl is herkenbaar: eenvoudige uitleg, praktische tips en geen ingewikkelde technieken. Zo leer je spelenderwijs beter bakken. Luiten, bekend als Koken met Karin, schrijft al ruim twintig jaar kookboeken en kookcolumns, altijd met haar motto “kleine moeite, groot effect”. Met meer dan 350.000 verkochte boeken heeft ze bewezen dat haar recepten blijvend populair en betrouwbaar zijn. Dit recept voor Croissant Pudding is geen uitzondering!

Klik hier voor deze en meer van mijn favorieten kookboeken.

Recept Croissant Pudding met Frambozen

Ingredienten:

4 (oude) croissants
200 g diepvriesframbozen
200 ml slagroom
150 ml (volle) melk
2 grote eieren
3 el suiker
2 volle el amandelschaafsel
boter voor de ovenschaal
Extra: poedersuiker en slagroom

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 °C.
Vet een ovenschaal (of 4 eenpersoonsschaaltjes) dik in met boter.
Snij de croissants in vingerdikke plakken en verdeel dakpansgewijs over de schaal. Zorg dat ze een beetje rechtop staan, de uitsteeksels worden straks lekker knapperig.
Strooi de (bevroren of ontdooide, dat maakt niet uit) frambozen erover en duw ze er een beetje tussen.
Klop in een kom de eieren, slagroom, melk en suiker glad met een garde.
Giet gelijkmatig over de schaal en zorg dat alles minstens voor de helft onder water staat.
Bestrooi met amandelschaafsel.
Zet ± 20-30 minuten in de oven; kleine bakjes gaan veel sneller dan één grote schaal. Als de eilaag gestold is, het fruit pruttelt en de bovenkant goudbruin en knapperig oogt, is het goed.
Serveer warm. Bestrooi met wat poedersuiker en geef een schaaltje lobbig geklopte slagroom erbij.

Tip: Warm is hij het lekkerst, maar je kunt dit toetje gerust vooraf maken en dan in de oven weer even opwarmen.

Je vindt mijn recept voor Breakfast Croissant Boats vast ook lekker.