Dit gerecht van Burrata met fruit, pesto en crostini is ideaal voor bij je volgende ‘Girl Dinner’. Een gezellige avond met vriendinnen is niet compleet zonder lekkere hapjes op tafel om te delen. En deze Burrata met vers fruit zoals abrikozen en perzik gaat zeker in de smaak vallen. Het shared dining gerecht is vegetarisch en niet alleen smaakvol, maar het ziet er ook nog eens heel gezellig uit op tafel. Lees snel verder hoe jij dit mooie gerecht van Burrata met fruit, pesto en crostini maakt.
Burrata
Burrata is een Italiaanse kaas uit Puglia die sterk lijkt op mozzarella, maar een verrassend romige binnenkant heeft. De buitenkant is stevig en elastisch, terwijl de vulling bestaat uit een mix van room en gescheurde mozzarella (stracciatella). Daardoor is burrata zachter en rijker van smaak dan gewone mozzarella. Je serveert hem het best op kamertemperatuur, bijvoorbeeld met tomaten, gegrilde groenten, een scheut olijfolie of, zoals hier, met fruit en pesto. Gebruik Burrata als een eenvoudige manier om een gerecht een luxe uitstraling te geven.
Klik hier voor het recept voor pasta met cherrytomaten, burrata en gerookte aubergine.
Girl Dinner
Dit recept voor Burrata met fruit, pesto en crostini komt uit het kookboek Girl Dinner van Georgia Freedman. Girl Dinner is een ode aan het samenstellen van je eigen ideale maaltijd uit kleine gerechtjes in plaats van één traditioneel diner. In vijf overzichtelijke hoofdstukken vind je ideeën voor snelle bites, voorraadkast-snacks, klassieke hapjes, mealprep-opties en zelfs chique variaties. Het boek staat vol tips om simpele ingrediënten nét wat spannender te maken met slimme toppings, handige hacks en verrassende combinaties. Alle recepten zijn bedacht voor één persoon, maar lenen zich ook prima om te delen of te mixen tot een feestelijk geheel. Toegankelijk, creatief en vooral heel lekker – met Girl Dinner maak je van elk bord een feestje.
Klik hier voor al mijn favoriete kookboeken.
Recept Burrata met fruit, pesto & crostini
Ingrediënten:
1/2 stokbrood
60 ml pesto, zelfgemaakt (zie recept) of uit de winkel
1/2 tl rodewijnazijn
extra vierge olijfolie
130 g burrata (1 bol)
rijp fruit, gemengd (het liefst een mix van bijvoorbeeld 1 perzik, 1 of 2 abrikozen, een paar vijgen en een paar kersen)
honing
zeezoutvlokken
Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en rooster die, als je wilt, tot ze goudkleurig en een beetje krokant zijn.
Schep de pesto in een kommetje, roer de azijn erdoor en schenk er zoveel olijfolie bij dat de saus van een lepel afdruipt.
Leg de burrata midden op een bord en scheur de bol open zodat het romige hart eruit stroomt.
Verwijder de pitten uit het fruit en leg rond de burrata. Besprenkel de kaas en het fruit met zoveel pestosaus als je wilt, olijfolie en een paar scheutjes honing.
Bestrooi met zeezout naar smaak en serveer met extra pesto.
