Deze ontbijtjes wil je in het weekend proberen

Tijdens de week durven we soms wel eens tegen 100 km per uur te leven. De kids naar school brengen, op tijd op kantoor zijn, treinen en bussen nemen… Dan is er voor een uitgebreid ontbijt vaak geen tijd. Dubbel zo leuk dus om in het weekend voldoende tijd te nemen voor een lekker ontbijt én voor elkaar. Nog wat inspiratie nodig voor al dat lekkers? Lees dan snel verder! Want deze ontbijtjes wil je in het weekend proberen.

Avocado toast

Deze klassieker kennen we inmiddels allemaal wel: een heerlijk krokante toast met avocado. Kies voor lekker brood, zoals bijvoorbeeld zuurdesembrood, en rooster dit in de toaster of oven tot de sneetjes mooi goudbruin zijn. Beleg de toast daarna rijkelijk met (mashed) avocado. Het leuke aan een avocado toast is dat je hem volledig zelf kan pimpen met allerlei lekkere toppings. Denk maar aan een gebakken eitje, feta, zalm of avocado toast met halloumi zoals op deze foto.

Bananenpannenkoekjes

Voor een ontspannen weekend in de ochtend is er niets beter dan fluffy bananenpannenkoekjes. Prak een rijpe banaan in een kom en voeg er een ei, een scheutje melk, een snufje kaneel en een scheutje vanille-extract aan toe. Meng goed en voeg dan geleidelijk bloem toe tot het beslag de juiste consistentie heeft. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur en giet het beslag in kleine hoopjes in de pan. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. De pannenkoeken zijn nog lekkerder met vers fruit, een scheutje ahornsiroop en uiteraard een heerlijk tasje koffie met vers gemalen koffie.

Mokka smoothie 

Smoothies smaken altijd wel, met lekker veel fruit erin. Maar deze variant kende je misschien nog niet. Een mokka smoothie is perfect voor koffieliefhebbers die ook van een verfrissende start van de dag houden. Meng bevroren bananen, een schepje cacaopoeder, een kopje gezette koffie van koffiecups en een scheutje melk in een blender tot een romig geheel. Voeg eventueel een lepel pindakaas toe voor extra smaak en eiwitten. Giet het in een glas en geniet ervan!

Griekse yoghurt met granola

Soms heb je gewoon behoefte aan een licht en verfrissend ontbijt, en Griekse yoghurt met granola en vers fruit is daar perfect voor. Schep een beetje Griekse yoghurt in een kom en voeg een handjevol granola toe voor wat crunch. Snijd wat vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen, en perzik in stukjes en voeg ze toe aan de yoghurt. Drizzle er wat honing over voor een natuurlijke zoetheid en genieten maar!

Shakshuka

Voor een hartig en vullend ontbijt is Shakshuka een absolute topper. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn. Voeg dan een blikje tomatenblokjes, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt. Maak kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig eieren in de kuiltjes. Dek de pan af en laat de eieren pocheren tot ze gaar zijn. Shakshuka is het lekkerst met wat vers brood erbij om in te dippen. 

Tip! Maak ook eens Zoete Aardappel Shakshuka als avondeten.