Recipe vegan Thai ‘fish’ cakes

It might be strange that this recipe for Thai fish cakes is vegan, but it’s true. You can make the Thai snack without fish and still get a similar flavor. On this page I’m sharing the recipe for vegan Thai fish cakes.

Banana Blossom

The secret to this recipe is banana blossom. Banana blossom is a perfect fish replacement. Mostly because of its texture, but also because it takes up flavor just like fish does. In the Netherlands you can buy banana blossom in cans from Fairtrade Original in most supermarkets. I got this recipe for the vegan fish cakes from the website of Fairtrade Original as well.

These vegan Thai Fish Cakes are super easy to make. You can just put all the ingredients in a food processor, shape them into patties with your hands and fry them shortly. On this page I’m not only sharing the recipe for vegan Thai Fish Cakes, but also for a salad and chili sauce to go with it.

Recipe vegan Thai Fish Cakes

Ingredients (serves 4):
1 cucumber
Spring onions
1 big carrot
2 limes
1 can banana blossom (280 grams)
1 can chickpeas (200 grams)
1 tablespoon soy sauce
150 grams bread-crumbs
70 grams Thai red curry paste
1 cm ginger (peeled)
2 red peppers
1 tablespoon sugar
Pepper and salt to taste
Olive oil

Was de komkommer (schil ‘m niet) en snijd met een dunschiller dunne plakken (linten) over de lengte totdat je in het midden komt van de komkommer. Begin dan aan de andere kant. Als het goed is, houd je het middenstuk met de zaadlijsten over, die laat je uit de salade – en kun je zelf tijdens het koken opeten. Schil de bospeen en snijd deze vervolgens ook dunne plakken (linten) wortel met de dunschiller, net als bij de komkommer. Snijd 1 bosui schuin in dunne ringen. Knijp 1/2 limoen uit en rasp de gember. Hussel alles door elkaar en zet de salade in de koelkast.

Snijd de pepers in zo fijn mogelijke stukjes en doe in een schaaltje. Voeg daar het sap van 1 limoen, de suiker en 50 ml water aan toe. Giet alles in één keer in een steelpannetje (zonder olie), zet op hoog vuur en stoof de saus een paar minuutjes tot het de juiste dikte heeft. Laat de saus volledig afkoelen.

Stop de afgespoelde bananenbloesem in een keukenmachine samen met de kikkererwten, het kikkererwtenvocht, de curry, het sap van 1/2 limoen en de sojasaus. Meng dit kort in een keukenmachine; niet te lang, zodat je nog wel een beetje structuur en bite overhoudt. Snijd 2 bosuitjes in ringen. Voeg dit samen met de paneermeel toe aan de massa uit de keukenmachine. Vorm hier kleine balletjes van en druk plat tot 1/2 centimeter dik en 3 cm doorsnee (maak zo’n 26 viskoekjes). Bak vervolgens de viskoekjes in verschillende shifts in een 2 el olie in de koekenpan op laag vuur tot ze mooi aan beide kanten bruingebakken zijn.

You might also like my recipe for vegan Pad Thai.