(This blog post is in Dutch)
Kerst is een periode waarin veel mensen wat extra stilstaan bij hoe ze mensen kunnen helpen die het wat minder getroffen hebben dan zij. Ook ik steun graag goede doelen, en richt daar wat extra aandacht op in de kerstperiode. Deze blogpost gaat over Stichting Het Vergeten Kind. Zij hebben een ‘zoete’ kerstcampagne: ‘Maak een toet waar je iets goeds mee doet’. Met deze campagne vragen ze aandacht voor kinderen waarvoor kerst helemaal niet zo’n fijne tijd is. Zij hebben thuis ernstige problemen of wonen helemaal niet meer thuis. Terwijl voor ons het grootste probleem ‘wat tover ik op tafel?’ is.
Met deze actie, in de vorm van een receptenboek van de hand van meester patissier Hidde de Brabander, wil Stichting Het Vergeten Kind Nederlanders vragen om iets goeds te doen voor deze kinderen. En dat begint bij bewustwording. Dat we erbij stilstaan dat deze kinderen er zijn en ook een liefdevol thuis verdienen. Met deze Hartenhuis Cupcakes of een van de andere recepten uit het receptenboek op tafel tijdens de kerst, maak je het onderwerp bespreekbaar.
Je kan het boekje met verschillende Hartenhuis recepten gratis downloaden op www.hetvergetenkind.nl/
Ik maakte de Hartenhuis Cupcakes uit het boek en deel het recept graag met jullie op deze pagina.
Hartenhuis cupcakes
Bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
200 g bloem
1 el bakpoeder
220 g suiker
1 mespuntje zout
1 vanillestokje
1 ei
180 ml melk
60 ml zonnebloemolie
Mango botercrème:
120ml mangosap
130 ml melk
2 eidooiers
50 g suiker
1 el bloem
250 g zachte boter
60 g poedersuiker
Roze marsepein
Hoe maak je het?
1 Verwarm de oven voor op 180 ºC.
2 Meng de bloem met de bakpoeder, suiker en zout in een kom.
3 Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg de vanillemerg, het ei, melk en de zonnebloemolie toe aan de bloem in de kom en roer alles tot een glad beslag.
4 Leg papieren cupcakevormpjes in de muffinvorm (bakplaat) en vul ze voor driekwart met het beslag.
5 Bak de cupcakes circa 25 minuten.
Maak nu de mango botercrème
1 Breng het mangosap met de melk aan de kook en laat zachtjes doorkoken.
2 Roer in een kom de eierdooiers met de suiker en de bloem glad. Voeg eventueel een beetje mangosap met melk toe.
3 Voeg nu alles samen en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Laat het geheel vijf minuten zachtjes doorkoken.
4 Schenk alles in een kommetje en laat afgedekt met plasticfolie in de koelkast goed afkoelen.
5 Klop de boter met poedersuiker luchtig.
6 Voeg het afgekoelde mangomengsel toe en roer tot een luchtige mango botercrème.
7 Schep de crème in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit mooie rozetten op de cupcakes.
8 Snijd hartjes uit het roze marsepein en plak die op de zijkant van de rozetten.
Extra voor de gevorderde bakker: karamelsaus
150 g witte basterdsuiker
200 g slagroom
zout
1 Karamelliseer de basterdsuiker beetje bij beetje in een droge pan.
2 Breng ondertussen in een andere pan de slagroom aan de kook en giet dit beetje bij beetje op de karamel.
3 Kook door tot een egale saus. Voeg een snufje zout toe.
4 Laat de saus afkoelen en maak een mooie swirl over de rozetten van de cupcakes.
