Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor een stoofschotel? Op deze pagina laat ik zien dat je ook prima een vegetarisch stoofgerecht kan maken. Al helemaal nu er zulke lekkere vegetarische ‘worsten’ beschikbaar zijn in de supermarkt hoef je het stukje vlees niet te missen. Op deze pagina deel ik een recept voor vegetarische stoof met paddenstoelen en koriander.
Stoofpan
Als je nog geen stoofpan in je pannenset hebt, is het een goed idee om er een aan te schaffen. Een stoofpan is vaak van gietijzer en dikker dan een gewone pan zodat de warmte goed bewaard blijft. Je maakt deze vegetarische stoof ruim op tijd zodat hij lekker 30 tot 40 minuten kan stoven in de pan.
Recept vegetarische stoof met paddenstoelen
Ingrediënten:
- 4 vegetarische worstjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram kastanjechampignons
- 1 blikje (70 gram) tomatenpuree
- 500 gram tomatenpassata
- 150 ml groentebouillon
- 8 zongedroogde tomaten
- Verse peterselie
- Optioneel: scheutje rode wijn
Verwarm wat olie of boter in een hapjespan en bak de vegaworstjes rondom bruin. Leg ze op een bord en bewaar voor later.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Fruit de ui en knoflook in het overgebleven vet in de hapjespan. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 5 minuten.
Als je wil kan je nu een scheutje rode wijn toevoegen. Voeg daarna de tomatenpuree, tomatenpassata en bouillon toe. Snijd de zongedroogde tomaten door de helft, en voeg toe.
Leg de gebakken worstjes in de pan. Laat het geheel met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer 30-40 minuten stoven. Roer af en toe.
Serveer de stoof met verse peterselie
Tip: lekker met gebakken aardappeltjes, brood of pasta
Je vindt mijn duurzame zoete aardappel stoof misschien ook lekker.
Pingback: Vegetarische zoete aardappel Kapsalon - Anne Travel Foodie