Recept vegetarische stoof met paddenstoelen

Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor een stoofschotel? Op deze pagina laat ik zien dat je ook prima een vegetarisch stoofgerecht kan maken. Al helemaal nu er zulke lekkere vegetarische ‘worsten’ beschikbaar zijn in de supermarkt hoef je het stukje vlees niet te missen. Op deze pagina deel ik een recept voor vegetarische stoof met paddenstoelen en koriander.

Als je nog geen stoofpan in je pannenset hebt, is het een goed idee om er een aan te schaffen. Een stoofpan is vaak van gietijzer en dikker dan een gewone pan zodat de warmte goed bewaard blijft. Je maakt deze vegetarische stoof ruim op tijd zodat hij lekker 30 tot 40 minuten kan stoven in de pan.

Recept vegetarische stoof met paddenstoelen

Ingrediënten:
4 vegetarische worstjes
1 ui
2 teentjes knoflook
400 gram kastanjechampignons
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
500 gram tomatenpassata
150 ml groentebouillon
8 zongedroogde tomaten
Verse peterselie

Optioneel: scheutje rode wijn

Verwarm wat olie of boter in een hapjespan en bak de vegaworstjes rondom bruin. Leg ze op een bord en bewaar voor later.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Fruit de ui en knoflook in het overgebleven vet in de hapjespan. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 5 minuten.
Als je wil kan je nu een scheutje rode wijn toevoegen. Voeg daarna de tomatenpuree, tomatenpassata en bouillon toe. Snijd de zongedroogde tomaten door de helft, en voeg toe.
Leg de gebakken worstjes in de pan. Laat het geheel met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer 30-40 minuten stoven. Roer af en toe.
Serveer de stoof met verse peterselie

Tip: lekker met gebakken aardappeltjes, brood of pasta

Je vindt mijn duurzame zoete aardappel stoof misschien ook lekker.

Article Tags:
· · · ·
Article Categories:
Foodie · Healthy Dinner

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Don't Miss! random posts ..