Recept Vegan Cake met Pistachepasta

Op deze pagina deel ik het recept voor vegan cake met pistachepasta en pistache ijs. Niet alleen de cake, maar ook de pistache pasta en het pistache ijs zijn helemaal vegan en dus ook lactosevrij. De zachte textuur van de cake past perfect bij de rijke smaak van pistache. Lees snel verder voor het recept van deze vegan cake met pistachepasta.

Pistache trend

Pistache is het meest populaire ingredient van 2025. Sinds de populariteit van de Dubai Reep op TikTok schieten de recepten met pistache als paddestoelen uit de grond. Ik vind zelf pistache met chocola ook een heerlijke combinatie, dus ik maakte onder andere een recept voor Dubai Chocolate Pancakes met pistache en een recept voor Pistache Chocolade Fudge. Maar pistache combineert niet alleen lekker met chocola, deze vanille cake met pistachepasta is het bewijs daarvan!

Pistachepasta

Pistachepasta is een romige, geconcentreerde pasta gemaakt van gemalen pistachenoten, vaak licht geroosterd voor een diepe, nootachtige smaak. Deze veelzijdige delicatesse wordt veel gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Je kunt het verwerken in desserts zoals ijs, macarons, taartvullingen of panna cotta, maar ook gebruiken als smaakmaker in sauzen, op toast of zelfs door een risotto. Pistachepasta voegt niet alleen een rijke smaak toe, maar ook een prachtige groene kleur die elk gerecht iets bijzonders geeft. Ik gebruikte voor dit recept de vegan pistachepasta van So Vegan So Fine.

Pistache ijs

Pistache-ijs is een klassieker onder de ambachtelijke ijssoorten en geliefd om zijn subtiele, nootachtige smaak en romige textuur. Gemaakt met echte pistachepasta krijgt dit ijs zijn karakteristieke groene kleur en verfijnde smaak zonder kunstmatige toevoegingen. Maar wist je dat er tegenwoordig in Nederland ook heerlijk vegan pistache ijs te koop is? Ik kocht het vegan pistache ijs van Valsoia voor dit recept bij Jumbo.

Recept Vegan Cake met Pistachepasta

Ingredienten:

1 pak bakmix voor vegan cake
plantaardige olie en water (afhankelijk van de benodigdheden op de cake mix)
4 eetlepels vegan pistachepasta
3 eetlepels pistachenootjes, gepeld
300 gram vegan pistache ijs

Bereid de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem een paar minuten afkoelen in het cakeblik, en daarna nog 15-30 minuten op een rooster.
Verdeel de pistachepasta met een lepel in stroken over de cake.
Besprenkel met de pistachenoten.
Serveer elke plak cake met een bolletje pistache ijs.

Wikkel de cake daarna stevig in plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte doos. Zo blijft hij op kamertemperatuur 2 tot 3 dagen goed.

Je vindt het recept voor vegan en glutenvrije Snickes baked oats vast ook lekker.