Vegan en Glutenvrije Snickers Baked Oats uit Simpel & Puur

Op deze pagina deel ik het recept voor vegan en glutenvrije Snickers Baked Oats uit Simpel & Puur. Dit kookboek van Sanne van Lierop verscheen op 10 oktober 2023 en staat vol met glutenvrije en lactosevrije recepten. Ik mag een van de recepten uit het kookboek Simpel & Puur delen; namelijk deze vegan en glutenvrije Snickers Baked Oats.

Sanne van Lierop

Sanne van Lierop (1999) kampt al sinds ze een baby was met reuma. Daardoor heeft ze langdurig medicatie gebruikt, die haar darmwand beschadigde. Hierdoor kreeg ze een glutenallergie en een lactose- en glucose-intolerantie. Dit is natuurlijk een grote uitdaging in de keuken, vooral als bourgondische Brabantse. Doordat ze zelf veel recepten maakte die glutenvrij, lactosevrij, geraffineerde suikervrij en ook vaak vega(n) zijn, werd ze erg populair op Instagram. En ook haar blog met recepten werd veel gelezen. Een eigen kookboek is dus een logische vervolgstap!

Simpel & Puur

Het kookboek Simpel & Puur van Sanne van Lierop staat vol met meer dan 70 simpele, kleurrijke en lekkere recepten. Ze bewijst dat een gezond glutenvrij, lactose-vrij en geraffineerd suikervrij dieet niet saai of moeilijk hoeft te zijn. Simpel & Puur verscheen 10 oktober 2023.

In het boek staan recepten als smokey bloemkooltaco’s met mangoavocadosalsa en fluffy citroenpancakes met zelfgemaakte wildebessencompote. Of een groene shakshuka met pesto en ook zoete aardappelbrownies. Het boek is niet alleen bedoeld voor mensen met een voedselintolerantie of -allergie, maar voor elke levensgenieter die dankzij dit voedingspatroon lekkerder in zijn of haar vel komt te zitten.

Klik hier om Simpel & Puur te bestellen.

Snickers Baked Oats

Op deze pagina deel ik het recept voor Snickers Baked Oats uit Simpel & Puur. Uiteraard is ook dit recept glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers. Maar dit recept is ook nog eens vegan! Het is een van mijn favoriete ontbijtrecepten uit het boek, omdat het laat zien dat ontbijten echt een feestje kan zijn. Ik ben zelf een groot ontbijtfan en sla deze maaltijd dan ook nooit over. Ik heb zelfs mijn eigen ontbijt hashtag op Instagram: #annelovesbreakfast.

Dit zegt Sanne van Lierop zelf over de Snickers Baked Oats: ‘Vroeger was Snickers een van mijn favoriete snoeprepen, tegenwoordig eet ik liever deze ‘Snickers’ baked oats als ontbijt met een extra swirl pindakaas eroverheen.’

Recept Vegan en Glutenvrije Snickers Baked Oats

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 bananen
• 250 ml ongezoete amandelmelk
• 3 el maple syrup
• 3 el 100 % pindakaas
• 1 tl vanille-extract
• 175 g (glutenvrije havermout of havervlokken
• 2 tl bakpoeder
• 50 g pinda’s
• 3 medjouldadels
• 50 g pure (vegan) chocolate chips

•Verwarm de oven voor op 175 °C.
•Prak de bananen (of klop de eieren los) in een ruime kom. Voeg de melk, maple syrup, pindakaas en het
vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar. Schep er de havermout en bakpoeder doorheen.
•Hak de pinda’s in grove stukjes, ontpit de dadels en snijd ze klein. Schep de stukjes pinda en dadel met
de chocolate chips door het beslag heen.
•Vet een cakeblik of een ovenschaal van 20 x 20 cm in en giet er het beslag in. Bak 30 minuten in de
voorverwarmde oven.

Je vindt mijn recept voor Snickers ijs (geen ijsmachine nodig) vast ook lekker!