Op deze pagina deel ik het recept voor risotto met tomatensaus en courgette. Je hebt vast al vaker in je leven risotto gegeten, en wellicht ook al zelf gemaakt – maar heb je het al ooit met tomatensaus gemaakt? Ik was positief verrast toen ik voor het eerst tomatenrisotto at en deel daarom graag dit recept met jullie. Zoals elk recept op mijn blog is het vegetarisch, en het is ook nog eens veel makkelijker en sneller om te maken dan reguliere risotto. Lees snel verder voor het recept van risotto met tomatensaus en courgette.
Risotto
Risotto is een heerlijk comfortfood dat zijn oorsprong vindt in Noord-Italië, met name in de regio rond Milaan. De klassieker Risotto alla Milanese, met saffraan, is daar nog steeds een favoriet. Of je nu gaat voor een klassieke paddenstoelenrisotto, een frisse variant met citroen en doperwten, of een pompoenrisotto, met risotto kun je alle kanten op.
Snel Risotto recept
Normaal bereid je risotto door de rijst langzaam te garen in bouillon en voortdurend te roeren. Zo ontstaat de kenmerkende romige textuur, zonder dat er ook maar een druppel room aan te pas komt. Dit is heerlijk, maar ook tijdrovend. Daardoor koos ik er voorheen vaak voor om risotto niet te maken op drukke werkdagen. Maar sinds een tijdje is er iets nieuws verkrijgbaar in de supermarkt: Bijnaklaar Risotto van Lassie. Dit is voorgestoomde risotto die in slechts 3 minuten klaar is. Ter vergelijking; reguliere risotto duurt vaak tussen de 20 en 40 minuten om te garen. Een zak is genoeg voor 2 personen en je kan gewoon de ingrediënten van jouw keuze toevoegen. Ik gebruikte de Bijnklaar Risotto ook voor dit gerecht met tomatensaus en courgette.
Nog een tip als je geen zin of tijd hebt om lang in de risotto te moeten roeren, is door risotto in de oven te bakken. Klik hier voor mijn recept voor oven baked risotto.
Risotto met Tomatensaus
Ik maakte tot voor kort mijn risotto altijd met bouillon, totdat ik ontdekte dat je ook tomatensaus kan gebruiken om een lekkere tomatenrisotto te maken. Ik had een maaltijdpakket voor tomatenrisotto bij de Jumbo gekocht en ik vond het een heerlijke combinatie om zo een romige risotto vol smaak te creëren. Bij dat maaltijdpakket moest je nog wel steeds wat bouillon toevoegen en lang roeren. Maar daardoor was ik wel geinspireerd om dit recept te creëren voor risotto met tomatensaus en courgette. Lees snel verder voor dit makkelijke en snelle recept.
Recept Risotto met tomatensaus en courgette
Ingrediënten (voor 2 personen):
1 zak Bijnaklaar Risotto
330 ml Tomato Frito basilicum
1 courgette
1 theelepel Italiaanse kruiden
50 gr Grana Padano
Snijd de courgette in blokjes.
Verwarm olijfolie in een hapjespan en bak de courgetteblokjes tot goud-bruin.
Voeg de voorgestoomde risotto, de Italiaanse kruiden en de tomatensaus toe. Roer goed door en laat 3 minuten zachtjes pruttelen terwijl je af en toe roert.
Serveer de tomatenrisotto met Grana Padano.
Als dessert wil je vast deze authentieke Italiaanse Tiramisu.
