Op deze pagina deel ik het recept voor Vegetarische cheesy pasta ovenschotel met romige Butter Beans. Deze pasta ovenschotel heeft alles wat je wilt: romige (plantaardige) kaas, een knapperige goudbruine bovenlaag en de volle, zachte structuur van romige Queen Butter Beans. Een gerecht waar iedereen van geniet. Perfect om vooraf te bereiden of om een gezelschap mee te verrassen. Het gerecht is vegetarisch en makkelijk vegan te maken. Bovendien is er nog een voordeel: door de bonen krijgen kinderen ongemerkt extra voedingsstoffen binnen. Serveer er een frisse groene salade bij voor een complete maaltijd. Scroll snel verder voor het recept voor deze vegetarische cheese pasta ovenschotel.
Butter Beans
Voor deze ovenschotel gebruik ik butter beans, ook wel bekend als grote witte limabonen. Deze bonen hebben een zachte, romige structuur en een milde, licht boterachtige smaak (vandaar de naam). Daardoor zijn ze perfect voor hartige gerechten zoals stoofschotels, pasta’s en ovenschotels. Butter beans nemen smaken goed op en zorgen tegelijkertijd voor extra vulling en voedingsstoffen, zoals plantaardige eiwitten, vezels en mineralen. In dit recept geven ze de pasta een heerlijke romigheid én maken ze het gerecht net wat voedzamer.
Bold Bean Co
Voor dit recept gebruikte ik bonen van Bold Bean Co, een merk dat zich volledig inzet om mensen meer (en vooral betere) bonen te laten eten. Hun missie is simpel: bonen verdienen een hoofdrol in de keuken. Bold Bean Co kiest bewust voor de meest smaakvolle bonen en dat proef je meteen. Wat ze extra bijzonder maakt, is dat ze hun bonen bereiden volgens de Spaanse methode: low and slow. Dat betekent dat de bonen langzaam worden gekookt, waardoor ze een zachte structuur en veel meer smaak krijgen. Dit is een groot verschil met standaard bonen uit blik, die vaak onder hoge druk en op hoge temperatuur worden gekookt. Het recept voor deze vegetarische cheesy pasta ovenschotel met romige Butter Beans is trouwens ook door Bold Bean Co ontwikkeld.
Klik hier voor het recept voor Cheesy Baked Bean Tosti van Bold Bean Co.
Recept Vegetarische cheesy pasta ovenschotel met romige Butter Beans
Ingrediënten (voor 3 personen):
- 1 pot Queen Butter Beans met het vocht
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 grote knoflooktenen, fijngesneden
- 1/2 tl chillivlokken (of naar smaak)
- 1 el tomatenpuree
- 500 ml passata
- 150 g rigatoni, fusilli, of penne pasta
- 120 g verse spinazie (optioneel)
- 50 g cheddar, grof geraspt – of een plantaardig alternatief
- 125 g mozzarella – of een plantaardig alternatief
- 40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt – of een plantaardig alternatief
- Een flinke handvol verse basilicumblaadjes
Serveertips
Slamelange, besprenkeld met olijfolie en citroensap
Knoflookbrood
Bereiding
Verwarm de oven voor op 210 °C (hetelucht).
Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote pan die in de oven kan, of in een lage braadpan. Heb je geen ovenbestendige pan? Gebruik dan eerst een ruime koekenpan; later kun je het gerecht overdoen in een ovenschaal.
Doe de rode ui in de pan en bak deze 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht is. Voeg eventueel een klein beetje water toe als de ui te droog wordt.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water tot hij net niet helemaal al dente is. Bewaar voordat je de pasta afgiet een mok van het kookwater. Je kunt de pasta ook bereiden volgens de instructies op de verpakking.
Voeg daarna de knoflook, tomatenpuree en eventueel chilivlokken toe aan de ui, samen met een scheutje water. Roer alles goed door zodat er een dikke pasta ontstaat en bak dit 1 à 2 minuten, tot het aromatisch ruikt en de tomatenpuree iets donkerder wordt.
Giet de passata erbij en voeg een deel van de basilicumblaadjes toe (bewaar wat blaadjes voor later). Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat de saus 7 tot 8 minuten zachtjes koken, terwijl je af en toe roert, zodat hij iets indikt.
Meng vervolgens de Queen Butter Beans met hun vocht, de gekookte pasta en eventueel de spinazie door de saus. Roer alles goed door elkaar. Is de saus te dik? Voeg dan wat van het bewaarde pastawater toe. Laat het geheel 5 tot 6 minuten zachtjes sudderen tot de spinazie geslonken is. Voor een romiger saus kun je een deel van de bonen fijnprakken, maar laat ook wat bonen heel voor extra structuur.
Heb je een koekenpan gebruikt? Schep het mengsel dan nu over in een grote ovenschaal. Strooi de geraspte cheddar eroverheen, scheur de mozzarella (of een plantaardig alternatief) in stukjes en verdeel die erover. Bestrooi tot slot met Parmezaanse kaas (of een plantaardige variant).
Zet de schotel 10 tot 15 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin, bubbelend en licht krokant is. Eventueel kun je de laatste minuten de grillstand gebruiken om het sneller te laten kleuren. Laat het gerecht daarna ongeveer 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Lekker met bijvoorbeeld knoflookbrood en een frisse salade.
Je vindt mijn recept voor risotto met tomatensaus en courgette misschien ook lekker.
