Vegan Sinterklaas Recepten

Op deze pagina deel ik de beste vegan Sinterklaas recepten. Ik laat je zien dat er genoeg veganistische gerechten zijn die je kan maken voor 5 december. Normaal stimuleer ik op mijn blog gezonde, suikervrije maaltijden, maar voor het ‘heerlijk avondje’ maak ik graag een uitzondering. Dus naast gezondere recepten staan er ook guilty pleasures op deze pagina. Maar gezond of wat minder gezond; deze vegan Sinterklaas recepten zijn allemaal mega lekker!

Speculaas Cookie Dough

Cookie Dough is altijd lekker om zelf te maken. De ultieme guilty pleasure van vroeger als je met je moeder ging bakken en stiekem het koekjesdeeg opat. Cookie Dough is niet alleen een herinnering aan vroeger, het is hartstikke hip om het te maken. En speciaal voor Sinterklaas kan je deze Speculaas Cookie Dough maken. Dit recept van Saudalicious is zonder ei, dus je kan het gewoon rauw eten, zelfs als je zwanger bent.

Recept Speculaas Cookie Dough
1 blik witte bonen (530 gr), uitgelekt
2 tl stevia vanille
80 g zachte vijgen
40 g zachte vijgen, in stukjes
70 g pindakaas 
2 afgestreken eetlepels speculaaskruiden (geen speculaaskruiden in huis? Gebruik dan 1 eetlepel kaneel)

Doe de witte bonen, de 80 gram zachte vijgen en de pindakaas in de keukenmachine. Meng tot alles gemixt is. Voeg de speculaaskruiden en de stevia toe en meng nog een paar minuten.

Zodra je een cookie dough substantie hebt kan je de machine uitzetten. Roer nu de 40 gram vijgen die je in stukjes hebt gesneden erdoorheen.

Klik hier voor mijn recept voor Healthy Cookie Dough.

Vegan Chocolade Pepernoten Cake

Gezond en vegan eten tijdens Sinterklaas is niet onmogelijk. Je kan gewoon deze gezonde vegan chocolade pepernoten cake maken! Deze lekkere chocolade cake met pepernoten is niet alleen vrij van zuivel en andere dierlijke producten maar ook vrij van toegevoegde suikers (los van de suiker in de pepernoten). Vrijwel suikervrij dus!

Recept vegan chocolade pepernoten cake
200 gram volkoren meel
2 eetlepels cacaopoeder
1 zakje bakpoeder (5gram)
4 bananen
20 gram geraspte kokos
100 gram kruidnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verkruimel de helft van de pepernoten. Meng de verkruimelde pepernoten met het meel de cacaopoeder, het bakpoeder, de bananen en de geraspte kokos in een keukenmachine. Giet het mengsel in een ingevet bakblik of cakeblik. Decoreer je cake met de overgebleven pepernoten. Bak de vegan cake in ongeveer 25-40 minuten gaar.
Je kan het als een cake in plakken snijden of als brownies in vierkanten.

Vegan Sinterklaas Tiramisu

Deze vegan Sinterklaas Tiramisu van Maartje Maria vind ik er zo mooi uitzien! Hieronder vind je het recept voor 8 porties.

Ingredienten:
200 gram speculaas, fijngekruimeld
100 gram pure chocolade kruidnoten, fijngekruimeld
1 pakje Alpro opklop slagroom
2 blikken kokosmelk (een nacht in de vriezer gestaan)
3 eetlepels poedersuiker
400 ml soja kwark
3 eetlepels cacaopoeder
1 theelepel vanillepoeder
1 mandarijn
3 eetlepels agavesiroop
Optioneel: 1 kopje espresso

Schep het dikke witte gedeelte dat bovenop de kokosmelk zit uit het blik, doe het in een mengkom en mix het luchtig. Klop het vanillepoeder, de Alpro slagroom en de poedersuiker hier doorheen. Zo heb je een vegan mascarpone gemaakt.
Rasp de schil van de mandarijn boven je vegan mascarpone. Schep nu de soja kwark door je vegan mascarpone mengsel.
Meng in een kommetje de agavesiroop met 2 eetlepels cacaopoeder tot een chocoladesaus.
Als je espresso gebruikt kan je de speculaaskruimels onderdompelen in de espresso.
Nu kan je in een glas de laagjes gaan bouwen. Begin met een laag speculaaskruimels, dan een laag vegan mascarpone, dan een laag kruidnoten. Herhaal deze drie lagen nogmaals. Schenk als laatste de chocoladesaus erover en bestrooi met de overgebleven cacaopoeder.

Pepernoten Pindakaas

Ik ben echt enorm dol op pindakaas, ik kan het echt elke dag wel eten. En niet alleen op brood, ik verwerk het ook graag in recepten. Zo maakte ik bijvoorbeeld een vegan pindakaas curry. Met Sinterklaas kan je zelf je eigen pepernoten pindakaas maken, ik zag dit recept bij Healthy Foodie Manon en was meteen enthousiast.

Ingrediënten:
235-250 gram ongezouten pinda’s
1/2 theelepel koekkruiden
snufje zeezout
handje pepernoten

Doe de eerste drie ingrediënten in een keukenmachine en laat het draaien tot je pindakaas hebt. Dit kan even duren, maar uiteindelijk zal je een smeuig mengsel hebben.

Doe de pepernoten in een ziplock bag en rol er met een deegroller overheen zodat je kleine stukjes hebt. Roer de pepernoten door de pindakaas. Bewaar het in een glazen pot.

Vegan Gevuld Speculaas

Dit recept voor vegan gevuld speculaas van Lisa Goes Vegan is al een paar jaar oud. Lisa was een van de eersten die liet zien dat Sinterklaas recepten ook vegan kunnen!

Ingrediënten:
Voor de amandelspijs:
100 gram amandelmeel
120 gram dadels, ontpit
halve citroenschil

Voor het deeg:
200 gram (volkoren) bloem/meel
100 gram kokosolie, kamertemperatuur
80 gram kokosbloesemsuiker
3 el speculaaskruiden
25 ml plantaardige melk
1 theelepel bakpoeder
200 (volkoren) speltbloem/meel
Handje rauwe witte amandelen

Mix alle ingrediënten voor het amandelspijs in een keukenmachine. Leg het in de koelkast terwijl je het deeg maakt.
Verwarm de oven tot 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de bloem, bakpoeder, kruiden en kokossuiker in de bak van je keukenmachine. Voeg de amandelmelk en kokosolie toe. Kneed het deeg tot een grote bal.
Let het 10 minuten in de koelkast.

Verdeel de deegbal in twee gelijke delen. Gebruik een deegroller om ze uit te rollen tot twee even grote rechthoeken. Plaats een van de rechthoeken op je bakplaat. Smeer het amandelspijs over het deeg. Gebruik eventueel een deegroller om het aan te duwen. Plaats nu de tweede rechthoek bovenop het spijs. Maak de randjes aan elkaar.
Druk de amandelen ter decoratie op de bovenkant.
Bak je vegan gevulde speculaas in 25 minuten in de oven.

Vegan Speculoos Brownie

Hoe lekker ziet deze vegan Speculoos brownie eruit? Ook niet-vegans zullen zeker niet klagen als je dit op tafel zet met Sinterklaas. Het recept is van De Groene Meisjes. Het lijkt alsof je veel ingrediënten nodig hebt, maar de meeste dingen zal je al wel in huis hebben.

Ingrediënten:
2 eetlepels gebroken lijnzaad
5 eetlepels water
100 gram kokosolie
1 theelepel vanille(poeder)
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
snufje zeezout
50 gram (1/2 cup) cacaopoeder
170 gram (3/4 cup) rietsuiker
100 gram (3/4 cup) spelt of tarwebloem
paar eetlepels gehakte chocolade

frosting:
150 gram (2/3 cup) plantaardige boter
70 gram (1/2 cup) poedersuiker
4 grote eetlepels Speculoos broodbeleg (1 cup)
1/2 theelepel vanille(poeder)
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel zeezout

kruidnoten

Verwarm de oven tot 180 graden.
Meng het lijnzaad met het water in een kleine kom en laat het een paar minuten staan.
Smelt de kokosolie au-bain-marie. Mix de kokosolie met het gewelde lijnzaad, de vanillepoeder, bakpoeder, kaneel, zeezout, cacaopoeder en rietsuiker. Voeg de bloem toe en mix nog even. Roer de stukjes chocolade erdoor.
Vet een brownieblik in. Giet het beslag erin. Bak de brownies in 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen.

Doe de boter in een beslagkom en mix het luchtig met een mixer. Voeg de poedersuiker toe en mix nog 1 of 2 minuten. Voeg de Speculoos, vanille, kaneel en zeezout erbij en mix het nog ongeveer 3 minuten.
Doe de kruidnoten in een ziplock back en rol er met een deegroller overheen zodat ze verkruimelen.
Verdeel de frosting over de brownie en besprenkel de kruidnoten eroverheen. Snij de vegan Speculoos brownies in twaalf stukken.

Vegan Pepernoten Cheesecake

Ik zag het recept voor deze vegan pepernoten cheesecake bij Live van My Veggie Vegan Way, en zij had hem weer van Vegan at Home. Hoe dan ook, het is echt een succes recept!

Ingrediënten:
300 gram pepernoten
75 gram margarine, gesmolten
1 theelepel kaneel

650 gram vegan kwark (bv Alpro Go On)
40 gram custard poeder
1 eetlepel maizena
75 gram suiker
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels Speculoos pasta
Snufje zout en snufje kaneel

Ter versiering: extra pepernoten, gesmolten Speculoos pasta

Verwarm de oven voor tot 150 graden.
Verkruimel de pepernoten in een keukenmachine en voeg de margarine en de kaneel toe. Meng nog even goed.
Vet een taartvorm in. Giet de verkruimelde pepernoten op de bodem en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel.
Zet de bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Meng alle Ingrediënten voor de vulling en giet deze op de bodem. Je kan de pepernoten ter decoratie voor het bakken er al op leggen, dan worden ze wat zachter. Houd je ze liever krokant? Doe ze dan na het bakken erop.
Bak de taart in 60-70 minuten in de oven. Laat hem afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast. Hij is het lekkerst als hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan.

Al in de stemming voor Kerstmis?
Klik hier voor mijn vegan kerst voorgerecht.

Article Categories:
Foodie · Special Occasions

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Don't Miss! random posts ..

Anne Travel Foodie