Op deze pagina deel ik het vegetarische recept voor Korean BBQ Pulled Jackfruit tacos. Dit vega alternatief voor Korean style pulled chicken is super smaakvol, en door de verschillende bijgerechten worden al je smaakpapillen getrakteerd. Het is een feest om op tafel te zetten deze pulled jackfruit tacos met Korean BBQ kruiden, geserveerd met kimchi-yoghurtsaus en rauwkostsalade.
Pulled Jackfruit
Heb je al wel eens gekookt met Jackfruit? Jackfruit is een geweldig alternatief voor vegetariërs, veganisten en flexitariërs. Jackfruit krijgt gemakkelijk de structuur van pulled meat, waardoor je het kunt gebruiken in plaats van pulled chicken of pulled pork in je gerechten. In bijna alle supermarkten kun je jackfruit in blik kopen. Omdat het een lange houdbaarheid heeft, kun je altijd een blik in huis hebben en het gebruiken wanneer je daar zin in hebt. Jackfruit is daarom ook ideaal voor ‘cupboard cooking’, waarbij je een gerecht maakt met alles wat je nog in huis hebt.
Klik hier voor mijn recept voor vegan loaded fries met pulled jackfruit.
Korean BBQ kruiden
Dit recept is gebaseerd op een recept dat Santa Maria heeft gecreëerd voor hun Korean BBQ kruiden. In het originele recept marineer je kipfilet, maar ik koos voor deze vegetarische variant van pulled chicken met jackfruit. Ook maakte ik het iets makkelijker door kant-en-klare rauwkostsalade uit de supermarkt te gebruiken, in plaats van zelf ingelegde groenten te maken.
De Korean BBQ kruiden zijn onderdeel van de World of Flavour lijn van Santa Maria, die 8 hoogwaardige basiskruiden met verrassende en inspirerende smaakcombinaties bevat.
Recept Vegetarische Korean BBQ Pulled Jackfruit tacos
Ingrediënten (voor 2 personen):
1 ui
300 gr jackfruit, uitgelekt
6 kleine tortillas
1 eetlepel Santa Maria Korean BBQ
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels ketchup
2 bosui
1 eetlepel sesamzaad
250 ml yoghurt
50 gram kimchi
200 gr rauwkostsalade (bv komkommersalade)
Bereiding:
Snipper de ui. Verwarm olijfolie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de jackfruit, de Korean BBQ kruiden en wat water toe en roer goed door. Voeg de sojasaus en de ketchup toe en laat op laag vuur pruttelen.
Doe ondertussen de yoghurt in een kom en schep de kimchi erop. Snijd de bosui in dunne reepjes.
Verwarm de tortillas kort aan beide kanten in een koekenpan. Vul de tortilla’s met de pulled jackfruit. Garneer met de bosui en sesamzaad.
Serveer met de kimchi-yoghurt en de rauwkostsalade.
Je vindt mijn recept voor tacos met vega kip en ananas vast ook lekker.
