Op deze pagina deel ik het recept voor romige pompoenpasta met vegan spekjes. Dit gerecht is helemaal plantaardig en daardoor zeer geschikt voor de Week Zonder Vlees & Zuivel die elk jaar in maart plaatsvindt. Lees snel verder voor dit vegan hoofdgerecht met pasta, pompoen en spekjes.
Week Zonder Vlees & Zuivel
De Week Zonder Vlees & Zuivel is een jaarlijks terugkerend initiatief in Nederland dat plaatsvindt in maart. Het doel van deze campagne is om mensen bewust te maken van de impact van vlees- en zuivelconsumptie op het milieu en om hen te stimuleren duurzamere keuzes te maken. Gedurende deze week worden deelnemers aangemoedigd om hun eetpatroon tijdelijk aan te passen door geen vlees of zuivel te consumeren. Dit kan bijdragen aan het verminderen van de ecologische voetafdruk, aangezien de productie van dierlijke producten veel water, energie en grondstoffen verbruikt. Naast de positieve milieu-impact biedt de week ook inspiratie voor een gevarieerder en plantaardiger voedingspatroon, met talloze recepten, tips en alternatieven die zowel lekker als voedzaam zijn. Het initiatief wint elk jaar aan populariteit en krijgt steun van bekende Nederlanders, restaurants en supermarkten, wat het gemakkelijker maakt voor mensen om bewustere voedselkeuzes te verkennen.
Veganistisch eten
Ik laat al jaren zien dat vegetarisch en veganistisch eten helemaal niet moeilijk is, en dat het net zo lekker kan zijn als gerechten met vis en vlees. Als je het mij vraagt zelfs lekkerder!
Tegenwoordig is vegan eten makkelijker dan ooit, want je kan enorm veel producten uit je oude recepten simpelweg vervangen door plantaardige versies. Er zijn afgelopen maanden weer enorm veel nieuwe vegan producten op de markt gekomen. Van vegan kaas tot vegan vis, en van vegan vlees tot vegan yoghurt. Ik vervang mijn yoghurt simpelweg door suikervrije sojayoghurt, mijn boter door margarine en ik eet vaker hummus met avocado op mijn boterhammen in plaats van plakken kaas.
Voor dit recept gebruik je vegan room, bijvoorbeeld de Soja Room van AH Terra die ongeveer hetzelfde kost als koemelk-room. En je hebt 150 gram vegan spekjes nodig voor dit pasta recept, bijvoorbeeld deze plantaardige spekjes voor maar €2,39. Heb je vegan spekjes over? Dan kan je ook mijn recept voor flatbread met rode kool en vegan spekjes maken.
Vegan recepten
Wil je graag vaker vegan koken? Er is genoeg inspiratie te vinden. Check bijvoorbeeld mijn favoriete vegan kookboeken voor tal van plantaardige recepten.
Of maak een van de andere vegan recepten van mijn blog. De populairste zijn:
Scroll snel verder voor het recept voor romige pompoenpasta met vegan spekjes.
Foto’s van Léonie Koker.
Recept Romige Pompoenpasta met Vegan Spekjes
Ingrediënten
Voor 4 personen
150 g vegan spekjes
300 g linguine
2 wortels, in blokjes
2 sjalotten, grof gesneden
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm
400 g pompoen, in blokjes
150 g plantaardige room
10 g salie
2 el edelgistvlokken
¼ chilivlokken
Olijfolie
Zout en peper
Bereidingswijze
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar na het afgieten een beetje van het kookwater.
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de pompoen, wortel, sjalot, knoflook en tijm op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster het geheel 20-25 minuten, totdat de wortel en pompoen zacht zijn.
Zet een paar stukjes pompoen opzij voor de garnering. Doe vervolgens de sjalot, knoflook, de resterende pompoen, wortel, room, edelgistvlokken en ongeveer 100 milliliter van het pastawater in een blender. Mix tot een gladde saus. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
Bak de plantaardige spekjes zoals aangegeven op de verpakking. Haal ze daarna uit de pan en bak in dezelfde pan de salieblaadjes tot ze knapperig zijn. Haal ook deze uit de pan.
Giet de saus in de pan en voeg de linguine toe. Meng goed door elkaar en voeg indien nodig wat extra pastawater toe om de saus mooi te binden.
Verdeel de linguine over de borden en garneer met de achtergehouden pompoenblokjes, de plantaardige spekjes, chilivlokken en krokante salie.
Je vindt mijn recept voor flatbread met vegan worst vast ook lekker!
